Utilisateur de Mullvad depuis longtemps, je confirme c'est très très solide.
Ce que j'aime beaucoup c'est qu'ils poussent le truc jusqu'au bout, pas de mail ou numéro de téléphone, même pas de mot de passe, possible de payer en cash et maintenant ils ont toute leur infrastructure en RAM, ce qui veut dire que dans l'hypothèse où ils se feraient saisir un serveur, tout serait effacé en débranchant. Ils montrent d'ailleurs fièrement qu'ils ont déjà été saisis plusieurs fois et qu'à chaque fois ils ont rien pu en tirer.
Niveau perf y a aucun souci, le bottleneck c'est toujours ma box (j'ai atteint des débits de plus de 90Mo/s, ce que je trouve largement satisfaisant).
I do run Piped locally for my family's use, it seems that it works better than public instances but I haven't really measured to what extent (except for ping, which is obviously excellent at 4ms).
I would say that the problem with self-hosting for private use is limited privacy, as the benefits of grouping multiple users behind the same proxy are lost. I try to mitigate this by routing all piped traffic through a VPN though.
Looks like Shady Sands, love it