Alte Obst- und Gemüsesorten: Was tun, um sie zu erhalten?

Lange Zeit waren vergessene Gemüsesorten wie der Gute Heinrich oder Topinambur ein "Arme-Leute-Essen". Jetzt feiern sie ein Comeback, auch wenn im Handel noch auf normierte Ware gesetzt wird. Das Bewahren der Sortenvielfalt würde sich lohnen.