Forêt Noire Framboises

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Album photo

👨‍🍳 Forêt Noire Framboises 👨‍🍳

➡️ Ingrédients pour un moule de 14cm

Génoise :
97g de sucre
67g de farine
35g de chocolat en poudre
4oeufs
Sirop de cerises

Crème :
466g de crème liquide entière (30%)
46g de sucre glace

➡️ Étapes :

Génoise :
Dans bol robot : Ajouter oeufs et sucre - Battre et blanchir pendant 10min
Obtenir mélange mousseux
Tamiser la farine et poudre de chocolat
Mélanger à la maryse
Préchauffer four 180° chaleur tournante
Beurrer moule
Verser l'appareil dans le moule
Enfourner pendant 25-30min à 180°
Après cuisson, laisser refroidir et découper en 3 disques d'épaisseur égales

Crème :
Bol et ustensiles mis au frais au préalable pour faciliter la montée de la crème
Verser crème liquide dans bol et faire monter au batteur
Lorsque montée, ajouter le sucre glace puis mélanger à la maryse

Montage :

(Bas en haut)
Pépites de chocolat sur le haut du gâteau et autour du gâteau
Couche de crème
Gâteau imbibé de sirop de cerises
Framboises
Couche de crème
Gâteau imbibé de sirop de cerises
Framboises
Couche de crème
Gâteau imbibé de sirop de cerises

Puis laisser au frigo 30min avant dégustation