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frisch gemahlener Pfeffer ist unterbewertet
...im Mörser. Nicht weil das (bei Pfeffer) jetzt einen Geschmacksunterschied machen würde sondern a) es ist schneller und b) dann kauft man auch mal andere Gewürze ganz, und benutzt sie auch.
Körner reinkippen, mit Hand abgedeckt zerstoßen so dass sie keine Kugellager mehr sind und dann mit Druck rühren bis der gewünschte Mahlgrad erreicht ist. Eignet sich für so ziemlich alles perfekt außer fasriges (z.B. Zimt) oder sehr hartes (z.B. Kümmel). Und natürlich für Pesto, Alioli, etc. Neben Messer und Schüssel/Topf das älteste Küchenutensil die 10-20 Euro sollte man mal ausgeben. Porzellan hat gute Reibeigenschaften und ist ölsicher / leicht zu reinigen weil im Gegensatz zu Granit nicht porös. Is auch das was Apotheker benutzen.
weil im Gegensatz zu Granit nicht porös
Obacht: Ich habe mir einen Granitmörser gekauft, weil ich mir nicht vorstellen konnte, dass das mit Porzellan was wird und siehe da: Was im Mörser zerrieben wird, bleibt im Mörser. Ich brauche eine Bürste, um den Klumpatsch da wieder raus zu kriegen. Und weil immer Reste übrig bleiben, schmecken die Zimtsterne auch nach Curry.
Das was hängen bleibt passiert auch mit Porzellan denn das ist angeraut, ich helf' in der Regel mit dem Finger nach.
Mein Mörser hat aber richtige Riefen, in die ich mit meinen Wurstfingern nicht reinkomme.
Wenn ein Granitmôrser innen nicht geschliffen ist sondern eher gehauen dann ist das ein sehr funktionaler Briefbeschwerer, wie soll man Dinge klein kriegen wenn die ganze Zeit Stein gegen Stein reibt und die Dinge sich in Kuhlen verstecken.
Danke für die Info. Freundin bewirbt seit Jahren ihren Granitmörser und ich war kurz davor zuzuschlagen.
Vielleicht hat sie ja auch einen, bei dem das Problem nicht so ausgeprägt ist. Wenn sie damit klarkommt, hat das wohl einen Grund.